Idealna Kobieta

Podczas grudniowego pieczenia pierników niejedna rodzina wyciąga z szafki tę samą, poczerniałą od lat blachę, która towarzyszyła już poprzedniej generacji przy tym samym stole. Nowsze formy z ładnym opakowaniem czasem leżą obok, nieużywane, bo mimo swojego wieku stara blacha do pieczenia wciąż daje bardziej równy, przypieczony spód niż jej młodsze odpowiedniki. Ten paradoks – że […]

W wielu domach rękaw cukierniczy trafia do szuflady po jednorazowym użyciu przy dekorowaniu urodzinowego tortu i potem czeka tam miesiącami na kolejną podobną okazję. Tymczasem to samo narzędzie potrafi ułatwić kilka innych czynności w kuchni, o których rzadko się myśli, sięgając po nie tylko przy wyjątkowych okazjach. Rękaw cukierniczy, dzięki precyzyjnemu dozowaniu masy, przydaje się […]

Niedzielne przygotowywanie jedzenia na cały tydzień u wielu osób ogranicza się do obiadów w pudełkach, a desery zostają na później, czyli w praktyce na nigdy. Pojemniczki na deserki, te same, które kojarzą się głównie z imprezami i weselami, coraz częściej trafiają do codziennego planowania posiłków jako sposób na przygotowanie kilku porcji słodkiego na cały tydzień […]

Otwieranie szuflady z formami do pieczenia bywało w wielu domach małą loterią – metalowe blachy wysuwały się na siebie, a znalezienie tej jednej, właściwej formy wymagało wyjęcia połowy zawartości na blat. Coraz więcej osób, które porządkują swoje kuchnie zgodnie z zasadami minimalizmu, zauważa, że foremki silikonowe zajmują zdecydowanie mniej miejsca niż sztywne blachy metalowe. Silikonowa […]

Pieczenie w polskich domach ma swój wyraźny rytm – pączki w karnawale, makowiec i piernik w grudniu, mazurek na Wielkanoc. Te sezonowe wypieki pojawiają się raz do roku i przy tej właśnie okazyjności leży jeden z głównych powodów, dla których wychodzą nieudane – nie ma regularnej praktyki, która buduje intuicję, a jeden nieudany karmel przed […]

Drożdże piekarskie są tym samym mikroorganizmem niezależnie od tego, czy pieczesz chleb, pizzę czy wielkanocną babkę – ale sposób ich pracy i oczekiwany efekt różnią się między tymi wypiekami bardzo wyraźnie. To, co sprawdza się przy szybkim cieście na pizzę, może być zupełnie nieodpowiednim podejściem przy chlebie na zimnej fermentacji. Drożdże reagują na czas, temperaturę, […]

Przez pierwsze dwa lata pieczenia tortów kładłam je bezpośrednio na talerzu lub na desce do krojenia owiniętej folią aluminiową. Efekt był taki, że tort wyglądał, jakby ktoś go dopiero składał, a nie kończył. Dopiero kiedy zobaczyłam zdjęcie swojego ciasta obok zdjęcia tortu znajomej na złotej podstawce, zrozumiałam, skąd ta różnica. Podkład pod tort to jeden […]